بیا با هم روراست باشیم. ما قهوه‌خورها دو دسته‌ایم:
یه عده که دنبال یه چیزی هستن سریع و ساده فقط برای بیدار موندن…
و یه عده دیگه که دنبال قهوه‌ای هستن که تا ته وجودشونو گرم کنه.
ایروپرس دقیقاً برای اون دسته دوم ساخته شده؛
آدمایی که قهوه رو زندگی می‌کنن، نه فقط یه نوشیدنی معمولی
ایروپرس چیه اصلاً؟
بذار راحت بگم: یه لوله‌ی پلاستیکی که با یه فیلتر و یه فشار کوچولو، برات یه فنجون قهوه‌ی خوش‌طعم و حرفه‌ای درست می‌کنه.
نه نیاز به برق داره، نه دردسر خاصی. جمع و جوره، سبکه، هر جا بری میتونی بغلش کنی و با یه قهوه‌ی حسابی حال کنی
چرا ایروپرس انقدر طرفدار داره؟
• خیلی راحت و سریعه: جدی میگم، تو کمتر از دو دقیقه قهوه‌ت حاضره.
• طعمش خفن میشه: تلخی زیادی نداره، اون ته‌مزه‌های خوب قهوه حسابی خودشون رو نشون میدن.
• همه جا باهاته: سفر، طبیعت، سر کار، تو خونه… هرجا بخوای یه فنجون قهوه‌ی درست و حسابی دم میکنی.
• دستت بازه: دوست داری قهوه‌ی قوی بخوری؟ اوکی. دلت قهوه‌ی ملایم میخواد؟ بازم ایروپرس باهاته.
چطوری باهاش قهوه درست کنیم؟
اصلاً سخت نیست. خلاصه بگم:
1. فیلتر کاغذیشو بنداز تو درش، آب گرم بریز روش یه آب کشی بکن.
2. ۱۵ گرم قهوه‌ی آسیاب شده بریز تو لوله‌ش.
3. آب داغ (نه در حال جوش، یه ذره ولرم‌تر) بریز روش.
4. یه هم کوچولو بزن.
5. پیستونشو بذار و آروم آروم فشار بده.
6. تموم شد! قهوه‌ی خوشمزه‌ت آماده‌س.
(دمای آب حدود ۸۵-۹۰ درجه باشه، بهتره. وگرنه یا قهوه‌ی سوخته میشه یا بی‌مزه.)
یه نکته‌ی باحال
روش معکوس ایروپرس خیلی حال میده!
تو این روش اول قهوه و آب رو قاطی میکنی، بعد لوله رو می‌چسبونی به فنجون و قهوه رو آروم فشار میدی. یه طعم پرحجم‌تر و متفاوت‌تر میده که حس میکنی یه باریستا حرفه‌ای شدی!
ایروپرس چیزیه که باهاش هر بار قهوه دم کنی، انگار داری یه کار خفن جدید کشف میکنی.
خیلی زود باهاش صمیمی میشی و بهت قول میدم بعدش دیگه قهوه‌ی دم‌دستی برات بی‌مزه میشه!
اگه یه بار امتحانش کنی، دیگه ولش نمی‌کنی.
خب، ایروپرسو چطور خفن‌تر کنیم؟
اینا چند تا ترفندیه که کار هر روزه‌ی ایروپرسی‌های حرفه‌ایه. اگه میخوای فنجونت تبدیل بشه به یه اثر هنری، اینارو یادت نره:
۱. دمای آب رو جدی بگیر
آب داغ‌تر از حد (۹۵ درجه به بالا) قهوه رو می‌سوزونه.
آب خیلی خنک‌تر هم باعث میشه قهوه بی‌حال و بی‌رنگ بشه.
ایده‌آل: بین ۸۵ تا ۹۰ درجه.
اگه دماسنج نداری، آب جوش رو بعد از جوشیدن ۳۰ ثانیه بذار بمونه، بعد بریز.
۲. آسیاب قهوه رو با ایروپرس مچ کن
ایروپرس قهوه‌ی مخصوص خودش رو می‌طلبه.
نه خیلی درشت مثل فرنچ پرس، نه خیلی ریز مثل اسپرسو.
یه چیزی بین این دو تا. یه بافت شبیه “نمک ریز”.
۳. زمان دم‌آوری رو تنظیم کن
• دوست داری قهوه قوی‌تر باشه؟ دم‌آوری طولانی‌تر (۲ دقیقه)
• قهوه‌ی نرم‌تر و شیرین‌تر میخوای؟ دم‌آوری کوتاه‌تر (حدود ۱ دقیقه)
۴. روش معکوس رو امتحان کن
به جای اینکه بلافاصله فشار بدی، قهوه و آب رو قاطی کن، بذار یه دقیقه بمونه، بعد آروم ایروپرس رو روی فنجون بچرخون و پرس کن.
نتیجه؟ یه قهوه‌ی عمیق‌تر، حجیم‌تر، و با مزه‌های دیوانه‌کننده.
۵. آبکشی فیلتر رو فراموش نکن
فیلتر کاغذی ایروپرس یه طعم کاغذی ریز به قهوه میده اگه خشک باشه.
قبل از شروع، فیلتر رو با کمی آب داغ بشور. هم فیلتر گرم میشه، هم طعم خالص قهوه بیشتر میاد تو فنجون.
۶. قهوه‌ت رو بعد از دم‌آوری سریع هم بزن
اگه بعد از پرس کردن قهوه رو یه کوچولو هم بزنی، رایحه‌ها و مزه‌ها بهتر ترکیب میشن. فنجونت انگار بیدارتر میشه
