وبلاگ
انواع قهوه آمریکانو
قهوه آمریکانو یکی از محبوبترین نوشیدنیهای قهوه در سراسر جهان است. اگر تازه وارد دنیای قهوه شدهاید یا میخواهید شناخت عمیقتری از این نوشیدنی داشته باشید، این مقاله از قهوه دبین برای شماست. در اینجا با انواع قهوه آمریکانو، طرز تهیه هر کدام، تفاوتهایشان و نکات سرو آشنا میشوید.
آمریکانو چیست؟
آمریکانو (Americano) نوشیدنیای است که از ترکیب شات اسپرسو و آب داغ تهیه میشود. ریشه این نوشیدنی به جنگ جهانی دوم بازمیگردد؛ جایی که سربازان آمریکایی مستقر در ایتالیا برای رقیق کردن اسپرسوی غلیظ ایتالیایی به آن آب اضافه میکردند تا طعمی شبیه قهوههای آمریکایی داشته باشد. از همین رو نام آن آمریکانو شد.
نسبت استاندارد در تهیه آمریکانو معمولاً یک شات اسپرسو (۳۰ میلیلیتر) در برابر ۹۰ تا ۱۲۰ میلیلیتر آب داغ است. البته این نسبت بسته به سلیقه و نوع آمریکانو متفاوت است.
تفاوت آمریکانو با قهوه فیلتر
بسیاری فکر میکنند آمریکانو همان قهوه فیلتر است، اما اینطور نیست. قهوه فیلتر از عبور آب از میان پودر قهوه آسیابشده تهیه میشود، در حالی که آمریکانو از رقیق کردن اسپرسو با آب به دست میآید. این تفاوت در روش استخراج باعث میشود پروفایل طعمی این دو نوشیدنی کاملاً متفاوت باشد. آمریکانو بدنه قویتر و عمق بیشتری دارد.
انواع قهوه آمریکانو
۱. آمریکانو کلاسیک (Hot Americano)
این همان نسخه اصلی و سنتی است. یک یا دو شات اسپرسو با آب داغ ترکیب میشود. ترتیب ریختن مهم است؛ ابتدا آب داغ در فنجان ریخته میشود، سپس اسپرسو روی آن. این روش کِرِم اسپرسو را حفظ میکند و ظاهر جذابتری ایجاد میکند.
طعم آمریکانو کلاسیک تلخ و قوی است اما از اسپرسو خالص ملایمتر. برای کسانی که میخواهند حجم بیشتری بنوشند اما شدت اسپرسو برایشان زیاد است، انتخاب عالی به شمار میرود.
۲. آمریکانو سرد (Iced Americano)
آمریکانو سرد یا آیس آمریکانو در فصل گرما طرفداران زیادی دارد. برای تهیه آن، اسپرسو مستقیماً روی یخ ریخته میشود و سپس آب سرد اضافه میگردد. این نوشیدنی قهوهای خنک، تازهکننده و پرانرژی است.
نکته مهم در تهیه آیس آمریکانو این است که اسپرسو را مستقیم روی یخ بریزید تا در لحظه سرد شود. این کار از تلخ شدن بیش از حد جلوگیری میکند و طعم تازهتری ایجاد میکند.
۳. لانگ بلک (Long Black)
لانگ بلک نوشیدنی محبوب در استرالیا و نیوزیلند است و اغلب با آمریکانو اشتباه گرفته میشود. تفاوت اصلی در ترتیب ریختن است. در لانگ بلک ابتدا آب داغ در فنجان میریزند، سپس اسپرسو را روی آن شات میزنند. این روش کِرِم بیشتری نگه میدارد و طعم غنیتری ایجاد میکند. در واقع لانگ بلک نسبت به آمریکانو غلیظتر و قویتر است.
۴. آمریکانو شیری (White Americano)
این نسخه برای کسانی است که میخواهند آمریکانو را با کمی ملایمت بنوشند. در وایت آمریکانو مقدار کمی شیر سرد یا شیر گرم به آمریکانو کلاسیک اضافه میشود. این کار طعم تلخی را کاهش میدهد و نوشیدنی را خامهایتر میکند. توجه داشته باشید که آمریکانو شیری با لاته یا کاپوچینو فرق دارد؛ در آمریکانو شیری از شیر بخارپز استفاده نمیشود.
۵. آمریکانو دوپیو (Double Americano)
دوپیو (Doppio) به معنای دو شات اسپرسو است. آمریکانو دوپیو برای کسانی مناسب است که به کافئین بیشتری نیاز دارند یا طعم قویتر را ترجیح میدهند. دو شات اسپرسو با همان مقدار آب معمول ترکیب میشود، بنابراین نوشیدنی تندتر و غلیظتری دارید.
۶. آمریکانو وانیلی یا طعمدار
در بسیاری از کافههای مدرن، آمریکانو را با سیروپهای مختلف سرو میکنند. سیروپ وانیل، کارامل، فندق و حتی دارچین از گزینههای پرطرفدار هستند. این نسخهها طعم متفاوتی دارند و برای کسانی مناسباند که آمریکانو خالص را خیلی تلخ مییابند. البته اضافه کردن سیروپ کالری نوشیدنی را بالا میبرد.
۷. آمریکانو اسپایسد (Spiced Americano)
این نسخه با افزودن ادویههایی مثل دارچین، هل یا زنجبیل تهیه میشود. آمریکانو ادویهدار طعمی گرم و عطرآگین دارد و در فصل پاییز و زمستان بسیار محبوب است. در برخی کافهها از مخلوط ادویه چای ماسالا نیز برای طعمدهی استفاده میشود.
۸. آمریکانو سرد دم (Cold Brew Americano)
این نوع با کولد برو (Cold Brew) اشتباه گرفته میشود. در این روش، کنسانتره کولد برو به جای اسپرسو استفاده میشود و با آب سرد رقیق میگردد. طعمی ملایمتر، کمتلختر و گردتر نسبت به آیس آمریکانو معمولی دارد و اسیدیته کمتری حس میکنید.
بهترین دانه قهوه برای آمریکانو
انتخاب دانه قهوه مناسب تأثیر مستقیمی بر طعم آمریکانو دارد. برای آمریکانو کلاسیک، قهوههای عربیکا با رست متوسط تا تیره انتخاب خوبی هستند. اگر آمریکانو را بدون شکر مینوشید، قهوههای با نتهای شکلاتی و آجیلی گزینه مناسبی هستند. برای آمریکانو سرد، قهوههایی با اسیدیته بالاتر و نتهای میوهای تجربه لذیذتری ایجاد میکنند.
نکات مهم در تهیه آمریکانو
دمای آب برای آمریکانو بین ۸۸ تا ۹۴ درجه سانتیگراد ایدهآل است. استفاده از آب جوش مستقیم میتواند طعم قهوه را خراب کند. کیفیت آب هم اهمیت دارد؛ آب فیلترشده نتیجه بهتری میدهد.
اگر میخواهید آمریکانو خانگی تهیه کنید، حتماً از یک اسپرسوساز مناسب استفاده کنید. اسپرسو پایه همه چیز است و اگر استخراج درست انجام نشود، آمریکانو شما طعم خوبی نخواهد داشت.
کدام آمریکانو برای شما مناسب است؟
اگر تازهکار هستید و میخواهید طعم قهوه اسپرسو را تجربه کنید، آمریکانو کلاسیک یا آمریکانو شیری بهترین انتخاب است. اگر در فصل گرما هستید، آیس آمریکانو را امتحان کنید. اگر به کافئین زیادی نیاز دارید، دوپیو بخواهید. و اگر میخواهید تجربه متفاوتی داشته باشید، آمریکانو طعمدار یا اسپایسد را انتخاب کنید.
سوالات متداول درباره انواع قهوه آمریکانو
تفاوت آمریکانو و اسپرسو چیست؟
اسپرسو نوشیدنی غلیظ و کوچک است که با فشار بالا استخراج میشود. آمریکانو همان اسپرسو است که با آب داغ رقیق شده و حجم بیشتری دارد. طعم آمریکانو ملایمتر از اسپرسو است.
آمریکانو سرد یا گرم؟ کدام بهتر است؟
این سوال کاملاً به سلیقه شخصی بستگی دارد. آمریکانو گرم عمق طعمی بیشتری دارد و در فصل سرما لذیذتر است. آمریکانو سرد تازهکنندهتر است و برای فصل گرما مناسبتر.
آیا آمریکانو کافئین زیادی دارد؟
یک شات اسپرسو حدود ۶۰ تا ۷۰ میلیگرم کافئین دارد. آمریکانو معمولی با یک شات همین میزان کافئین دارد. آمریکانو دوپیو که با دو شات تهیه میشود کافئین بیشتری حدود ۱۲۰ تا ۱۴۰ میلیگرم دارد.
آمریکانو را با شیر گیاهی میتوان تهیه کرد؟
بله. برای نسخه وایت آمریکانو میتوانید از شیر بادام، شیر جو دوسر یا شیر سویا استفاده کنید. شیر جو دوسر به دلیل طعم خامهایاش با آمریکانو ترکیب خوبی ایجاد میکند.
آیا میتوان آمریکانو را در خانه درست کرد؟
بله. اگر اسپرسوساز دارید، تهیه آمریکانو خانگی بسیار ساده است. کافی است اسپرسو بگیرید و آب داغ یا سرد به آن اضافه کنید. کیفیت نتیجه به کیفیت دستگاه و دانه قهوه بستگی دارد.
آمریکانو برای کاهش وزن مناسب است؟
آمریکانو بدون شکر و شیر تقریباً کالری ندارد (حدود ۵ تا ۱۰ کالری) و برای رژیمهای کمکالری مناسب است. البته اضافه کردن شکر، سیروپ یا شیر کالری آن را افزایش میدهد.
