وبلاگ
بهترین قهوه ویتنام | راهنمای کامل انتخاب و خرید
قهوه ویتنام در سالهای اخیر جایگاه ویژهای در میان قهوهدوستان ایرانی پیدا کرده است. این کشور با داشتن بیش از یک قرن سابقه در کشت و فرآوری قهوه، اکنون به عنوان دومین تولیدکننده بزرگ قهوه در جهان شناخته میشود. اما سوال مهم این است که بهترین قهوه ویتنام کدام است و چه ویژگیهایی دارد؟ در ادامه، به طور کامل با انواع قهوه ویتنام، روشهای دمآوری و نکات خرید آشنا میشوید.
تاریخچه قهوه در ویتنام
کشت قهوه در ویتنام از اواخر قرن نوزدهم و با ورود فرانسویها آغاز شد. منطقه داکلاک در فلات مرکزی این کشور به مرکز اصلی تولید قهوه تبدیل شد. آبوهوای نیمهگرمسیری، خاک آتشفشانی و ارتفاع مناسب این منطقه شرایط ایدهآلی برای کشت قهوه فراهم کرده است. امروزه ویتنام سالانه بیش از یک و نیم میلیون تن قهوه تولید میکند و بخش عمدهای از این محصول به بازارهای جهانی صادر میشود.
انواع قهوه ویتنام
روبوستا ویتنام
حدود ۹۵ درصد از تولید قهوه ویتنام را گونه روبوستا تشکیل میدهد. دانه روبوستا در مقایسه با عربیکا کافئین بیشتری دارد و طعمی قویتر، تلختر و کمی خاکی به دست میدهد. این قهوه برای کسانی مناسب است که قهوهای با بدنه سنگین و کرما زیاد میخواهند. روبوستا ویتنام به دلیل قیمت مناسبتر، در ترکیب اسپرسو نیز بسیار محبوب است.
عربیکا ویتنام
عربیکا ویتنام عمدتاً در مناطق کوهستانی شمالی این کشور، بهویژه در استانهای سون لا و دیین بیین پرورش مییابد. این گونه طعمی ملایمتر، اسیدیته متوسط و عطری دلپذیر دارد. اگر دنبال قهوهای ظریفتر با نتارد. اگر دنبال قهوهای ظریفتر با نتهای میوهای و گلکا و کولون
این دو گونه نادرتر در ویتنام نیز کشت میشوند اما سهم کمی از تولید کل را دارند. کولون یا قهوه وزل به دلیل روش خاص فرآوری آن توسط جانور وزل، یکی از گرانقیمتترین و نادرترین قهوههای جهان به شمار میرود.
قهوه وزل ویتنام؛ لوکسترین گزینه
قهوه وزل یا Weasel Coffee یکی از معروفترین محصولات قهوه ویتنام است. در این روش سنتی، جانور وزل دانههای قهوه را میخورد و پس از عبور از دستگاه گوارش آن، دانهها جمعآوری و فرآوری میشوند. آنزیمهای موجود در بدن وزل باعث تخمیر طبیعی دانه میشود که نتیجه آن کاهش تلخی، افزایش پیچیدگی طعمی و ایجاد نتهای کاراملی و شکلاتی است. این قهوه در ایران نیز طرفداران ویژهای دارد و قیمت آن به مراتب بالاتر از قهوههای معمولی است.
بهترین برندهای قهوه ویتنام
Trung Nguyen
ترونگ نگوین بزرگترین و معروفترین برند قهوه ویتنام است. این شرکت که در سال ۱۹۹۶ تأسیس شد، طیف گستردهای از محصولات قهوه شامل دانه قهوه، قهوه فوری و ترکیبهای ویژه ارائه میدهد. محصول G7 این برند یکی از پرفروشترین قهوههای فوری در آسیا محسوب میشود.
Highlands Coffee
هایلندز کافی یک برند زنجیرهای معروف در ویتنام است که محصولات بستهبندیشده آن به بازارهای بینالمللی نیز صادر میشود. این برند با استفاده از ترکیب روبوستا و عربیکا، طعمی متعادل و قابل اعتماد ارائه میدهد.
Vinacafe
وینا کافه یکی از قدیمیترین تولیدکنندگان قهوه ویتنام است و بهویژه در تولید قهوه فوری سهدریک تخصص دارد. این محصول ترکیبی از قهوه، شکر و شیر خشک است و در ویتنام سنت دیرینهای دارد.
روش دمآوری قهوه به سبک ویتنامی
یکی از جذابترین جنبههای فرهنگ قهوه ویتنام، روش منحصربهفرد دمآوری با قهوهساز فیلتری ویتنامی به نام Phin است. این ابزار ساده اما کارآمد شامل یک فیلتر فلزی کوچک است که روی فنجان قرار میگیرد.
برای تهیه قهوه ویتنامی با فین، ابتدا یک تا دو قاشق غذاخوری قهوه آسیابشده درشت را داخل فیلتر بریزید. سپس صفحه داخلی فیلتر را روی قهوه بگذارید و آب جوش را باجه سمای حدود ۹۰ تا ۹۴ درجه سانتیگراد به آرامی بریزید. قهوه به مدت ۴ تا ۵ دقیقه قطرهقطره داخل فنجان میچکد. در ته فنجان مقداری شیر تغلیظشده شیرین بریزید و قهوه را روی آن دم کنید. نتیجه نهایی یک قهوه غلیظ، شیرین و لذیذ به نام Ca Phe Sua است که میتوان آن را گرم یا با یخ سرو کرد.
نکات مهم برای خرید بهترین قهوه ویتنام
هنگام خرید قهوه ویتنام به چند نکته توجه کنید. اول از همه، تاریخ بودادهشدن یا Roast Date را بررسی کنید؛ قهوه تازهبوداده طعم و عطر بهتری دارد. دوم، بستهبندی باید دارای دریچه یکطرفه باشد تا گاز CO2 خارج شود اما هوا وارد نشود. سوم، برای دمآوری با فین، آسیاب درشت تا متوسط توصیه میشود. چهارم، اگر دنبال طعم اصیل ویتنامی هستید، روبوستای خالص یا ترکیب روبوستا و عربیکا را انتخاب کنید.
تفاوت قهوه ویتنام با قهوههای دیگر
قهوه ویتنام در مقایسه با قهوههای اتیوپی، کلمبیا یا برزیل شخصیت متفاوتی دارد. روبوستای ویتنام به دلیل محتوای بالای کافئین، کرمای خوب و طعم قوی، برای اسپرسو و قهوههای ترکیبی بسیار مناسب است. در مقابل، قهوههای عربیکا از کشورهای آمریکای لاتین یا آفریقا معمولاً اسیدیته بالاتر و طیف طعمی ظریفتری دارند. انتخاب بین اینها کاملاً به ذائقه شما بستگی دارد.
قهوه ویتنام در سبک زندگی ایرانی
در سالهای اخیر قهوه ویتنام در کافهها و خانههای ایرانی جای خود را باز کرده است. ترکیب قهوه غلیظ ویتنامی با شیر تغلیظشده و یخ، یک نوشیدنی خنک لذیذ برای فصل گرم ایجاد میکند که با اقلیم ایران سازگاری خوبی دارد. علاوه بر این، قیمت مناسب روبوستای ویتنام در مقایسه با عربیکاهای تکخاستگاه، آن را به گزینهای مقرونبهصرفه برای مصرف روزانه تبدیل کرده است.
سوالات متداول
بهترین قهوه ویتنام برای اسپرسو کدام است؟
روبوستای ویتنام به دلیل کرمای بالا، کافئین زیاد و بدنه سنگین، بهترین گزینه برای دمآوری با دستگاه اسپرسو است. ترکیب ۷۰ درصد روبوستا با ۳۰ درصد عربیکا نتیجه بسیار خوبی میدهد.
قهوه وزل ویتنام واقعی چه ویژگیهایی دارد؟
قهوه وزل اصل کمتلخ، کمی شیرین، با نتهای کاراملی و شکلاتی است. بستهبندی معتبر باید دارای مجوز صادرات و اطلاعات کامل تولیدکننده باشد. قیمت آن به مراتب از قهوههای معمولی بالاتر است.
تفاوت قهوه G7 با سایر قهوههای فوری ویتنامی چیست؟
G7 محصول برند Trung Nguyen است و از ترکیب روبوستا و عربیکا با کیفیت بالاتری نسبت به بسیاری از قهوههای فوری ساخته میشود. نسخه سهدریک آن شامل قهوه، شکر و شیر است و در ایران طرفداران زیادی دارد.
فین ویتنامی چیست و چطور از آن استفاده کنیم؟
فین یک قهوهساز فیلتری فلزی کوچک ویتنامی است. قهوه آسیابشده درشت را داخل آن بریزید، صفحه داخلی را قرار دهید و آب جوش اضافه کنید. قهوه در ۴ تا ۵ دقیقه آماده میشود. میتوانید آن را روی شیر تغلیظشده بریزید.
قهوه ویتنام برای چه کسانی مناسب است؟
کسانی که قهوه قوی، غلیظ و با کافئین بالا دوست دارند، قهوه ویتنام را ترجیح میدهند. همچنین برای افرادی که به دنبال قهوهای با قیمت مناسب و مصرف روزانه هستند، روبوستای ویتنام یک انتخاب اقتصادی و باکیفیت است.
