تفاوت قهوه تازه‌برشت (Fresh Roast) با قهوه انبارشده | کدام بهتر است؟
قهوه تازه‌برشت یا قهوه انبارشده؟ در این مقاله بررسی می‌کنیم که چرا قهوه تازه‌رست عطر، طعم‌یاد و کرمای بهتری دارد و چه تأثیری بر کیفیت نوشیدن قهوه شما می‌گذارد.
⸻
قهوه تازه‌برشت (Fresh Roast) چیست؟
قهوه تازه‌برشت به دانه‌هایی گفته می‌شود که در روزها یا هفته‌های اخیر در رستری برشته شده‌اند. این دانه‌ها هنوز سرشار از عطر (Aroma) و ترکیبات فرّار هستند و هنگام آسیاب، رایحه‌ای قوی آزاد می‌کنند.
ویژگی‌های قهوه تازه‌برشت:
• 🌱 عطر قوی و زنده
• ☕ طعم‌یادهای واضح (مثلاً شکلاتی، کاراملی، میوه‌ای یا گلی بسته به نوع دانه)
• 🍯 کرمای نرم‌تر و پایدارتر در اسپرسو
• ⚡ تأثیر کافئین واقعی‌تر (نه خیلی ضعیف، نه خیلی خشن)
⸻
قهوه انبارشده چیست؟
قهوه انبارشده معمولاً به دانه‌هایی گفته می‌شود که چند ماه یا حتی بیشتر از رُست شدن‌شان گذشته است. در این مدت بخش زیادی از روغن‌ها و ترکیبات معطر تبخیر یا اکسید می‌شوند.
ویژگی‌های قهوه انبارشده:
• 😕 عطر ضعیف و کم‌جان
• 🔸 طعم یکنواخت و گاهی تلخِ بی‌کیفیت
• 💨 کرمای کم یا خیلی سریع از بین‌رونده
• ❌ احتمال بوی ماندگی یا کهنگی
⸻
چرا قهوه تازه‌برشت مهم است؟
1. کیفیت تجربه نوشیدن: یک اسپرسو یا قهوه دمی با دانه تازه، طعمی چند برابر بهتر دارد.
2. سلامتی: دانه تازه کمتر اکسید شده و ترکیبات مفیدش بیشتر حفظ می‌شود.
3. رضایت مشتری کافه‌ها: کافه‌هایی که از قهوه تازه استفاده می‌کنند، همیشه بازخورد بهتری از مشتری‌ها می‌گیرند.
⸻
بهترین زمان مصرف قهوه تازه‌برشت
🔹 بعد از رُست شدن، قهوه باید چند روزی آرام‌آرام گاز CO₂ آزاد کند (به این مرحله Degassing می‌گویند).
🔹 بهترین بازه مصرف قهوه بین روز هفتم تا ۴۵ روز بعد از رُست است.
🔹 بعد از این زمان، کیفیت شروع به افت می‌کند.
⸻
چطور بفهمیم قهوه تازه است یا انبارشده؟
• تاریخ رست روی بسته‌بندی درج شده باشد (نه فقط تاریخ انقضا).
• عطر قوی و تازه داشته باشد.
• وقتی آسیاب می‌شود، روغن و تازگی آن حس شود.
⸻
جمع‌بندی
قهوه تازه‌برشت تجربه‌ای است که هیچ‌وقت با قهوه انبارشده قابل مقایسه نیست. اگر به‌دنبال عطر و طعم واقعی قهوه هستید، همیشه دانه‌ای بخرید که تاریخ رست آن مشخص باشد و در بازه طلایی مصرف کنید.
📌 در فروشگاه قهوه دبین، همه دانه‌ها به‌صورت تازه رُست می‌شوند و مستقیم از رستری به دست شما می‌رسند
